故意掺假只有在攻击者仔细研究和准备后才能执行-是你的设施吗食物防御计划同样准备处理这种行为吗?动机、能力和脆弱性共同构成了食品防御威胁。动机往往决定了犯罪者选择使用的掺杂和策略。除了威胁本身,您还必须了解掺假的这些潜在驱动因素,以帮助您解决生产过程中的漏洞,并保持食品系统的安全。


最突出的三个食物防御威胁动机包括:

  • 恐怖主义
  • 破坏
  • 经济动机的掺假或EMA


恐怖主义

针对食品系统的恐怖主义会造成恐惧、公共健康损害或社会和经济混乱。恐怖分子可能会将有毒化学物质或微生物病原体直接添加到公开分发的食物中。


破坏

心怀不满的员工、消费者或竞争对手可能有意也可能无意造成公众健康损害,但可能在实施召回时寻求损害公司声誉故意掺假.这些都是蓄意破坏的例子。


不满的员工代表聪明的对手,他们有特殊的途径和知识了解你们的食品生产过程和食品防御计划。对你们的设备、程序、安全和预防控制措施的熟悉,使它们受到高度关注。消费者和极端激进分子经常对食品系统进行或威胁攻击,以突出一个原因,例如使用被认为会对环境造成危害的产品。


经济动机掺假

你可能听说过EMA被称为食品欺诈。这个动机的例子涉及欺诈性赚钱、逃避监管或获得不公平经济利益的意图。


有多种EMA方法,如用便宜的原料替代昂贵的原料以增加利润,添加未经批准的原料以增加味道或体积,或不当的成分为了避免关税。


在线食物防御训练

故意掺假的人具有创造性、适应性和足智多谋。考虑三种类型的动机,以及如何在创建食物防御计划时预防和解决这些问题。要了解更多关于食物防御威胁、角色以及在设施中发生故意掺假后发生的事情,请考虑Zosi食品防务主管在线课程。


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